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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材：鲫鱼或鳊鱼1条
，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头
，法家法黄酒2汤匙 ，常味常酱油
，红烧红烧小葱3-5根 ，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只 ，法家法醋少许。

1、鱼清洗干净沥干 ，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜、干辣椒 、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒；

3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ，倒入适量油加热到冒热烟 ，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香
，然后放入2汤匙黄酒 ，适量酱油 ，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5 、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6、等汤汁不多时就可以关火装盘了 ，撒上葱花。

红烧五道鱼的做法

1 、五道黑4条
、葱姜蒜适量、豆瓣酱料酒各2勺、盐味精糖适量
。

2 、方法：野生五道黑4条
，微波炉解冻档解冻
。

3 、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段。糖
，盐 ，味精
，豆瓣酱，料酒准备
。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞
 ，鱼鳞太硬非常难搞 ，清理内脏 。锅放油烧热炸鱼至泛黄
，淋去油待用。

5 、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒
。添水烧热，加盐糖味精 ，放鱼煮10分钟 ，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁，鱼摆盘淋汤汁 。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量
、糖适量 、料酒适量、辣嫩姜适量
、鲜抽适量 、老抽适量
、胡椒粉适量 、淀粉适量、葱适量。

2 、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒
，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透 。

4
、加料酒去腥 ，加适量清水，加入辣嫩姜
，糖，胡椒粉，加老抽 ，鲜抽，大火煮开 ，中火煮12分钟左右 。加些盐 ，大火收汁 
。撒些葱段即可 。

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